Indonesische rendangballetjes

Indonesische rendangballetjes met boontjes en pandanrijst

Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
795 kcal
Download recept

Ingrediënten

  • 400 g rundergehakt
  • 60 g rendang boemboe
  • 4 eetlepels olie
  • 200 ml kokosmelk
  • 300 g Lassie Pandanrijst Extra Vezels
  • 400 g sperzieboontjes, gebroken
  • 1 rode puntpaprika, in ringen
  • 1 komkommer, in plakjes
  • 4 eetlepels atjar tjampoer

Optioneel:

  • ½ rode peper, fijngehakt

Bereidingswijze

1 Kneed het gehakt door met 20 g rendeng boemboe en vorm er 16 gehaktballetjes van. Verhit 2 eetlepels olie. Braad de gehaktballetjes rondom goudbruin aan. Voeg de kokosmelk en 40 g boemboe toe. Breng de saus aan de kook en stoof de gehaktballetjes afgedekt in ca.10 min.

2 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.

3 Kook intussen de sperzieboontjes in ruim kokend water in 5 min. beetgaar en giet af. Verhit 2 eetlepels olie en fruit de paprika 3 min. Voeg de sperzieboontjes toe bak nog 4 min. Breng op smaak met zout en peper.

4 Verdeel de rijst over diepe borden. Schep de paprika-boontjes en rendangballetjes ernaast. Serveer met komkommerplakjes en atjar.

Tip: Hou je van pittig? Bestrooi de rendangballetjes met rode peper.

Bevat p.p.: 795 kcal, 28 g eiwit, 42 g vet waarvan 18 g verzadigd, 72 g koolhydraten en 8 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Pandanrijst Extra Vezels

Pandanrijst Extra Vezels

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak. Lassie Pandanrijst Extra Vezels combineert die lekkere smaak en geur met extra vezels.

Bekijk product
Pandanrijst Extra Vezels Voordeelpak

Pandanrijst Extra Vezels Voordeelpak

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak. Lassie Pandanrijst Extra Vezels combineert die lekkere smaak en geur met extra vezels.

Bekijk product
Builtjes Pandanrijst

Builtjes Pandanrijst

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak. En met Lassie Pandanrijst Builtjes verspil je nooit: één builtje is genoeg voor één persoon.

Bekijk product

Ontdek onze recepten