Ingrediënten

  • 4 eetlepels rijstolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • ½ eetlepel verse gember, geraspt
  • 1 eetlepel Madras kerriepoeder
  • 100 g Lassie Pandanrijst of Basmatirijst
  • 1 liter kippenbouillon of groentebouillon
  • 1 oranje of rode paprika, in repen van 1 cm breed
  • ½ rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels verse koriander
  • 1 eetlepel geraspte (biologische) limoenschil

Bereidingswijze

  1. Verwarm 2 eetlepels rijstolie en fruit de ui, knoflook, gember en kerriepoeder zachtjes.
  2. Roer de rijst door het kerriemengsel en schenk de bouillon erbij. Breng al roerend aan de kook en laat 10 min. zachtjes doorkoken tot de rijst gaar is.
  3. Verwarm intussen 2 eetlepels rijstolie in een koekenpan en bak de repen paprika met de rode peper 3 - 4 min.
  4. Roer de kokosmelk door de soep, breng alles opnieuw aan de kook en pureer de soep. Voeg naar smaak zout toe.
  5. Schep de kerrie-rijstsoep in borden en leg in het midden een bergje paprikareepjes. Strooi de korianderblaadjes en de limoenrasp in de soep.

Tip: Vervang voor een Thaise variant de kerriepoeder door rode of groene Thaise currypasta.

Bevat p.p.:
1405 kJ/335 kcal, 17 g eiwit, 19 g vet waarvan 10 g verzadigd, 24 g koolhydraten en 2 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmatirijst Extra Vezels

Basmatirijst Extra Vezels

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur. Lassie Basmatirijst Extra Vezels combineert die lekkere smaak met extra vezels.

Bekijk product
Builtjes Basmatirijst

Builtjes Basmatirijst

Met Lassie Basmatirijst verspil je nooit. Eén builtje is genoeg voor één persoon. Bereiden is makkelijk: builtje koken, uitlekken en klaar voor gebruik.

Bekijk product
Pandanrijst Extra Vezels

Pandanrijst Extra Vezels

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak. Lassie Pandanrijst Extra Vezels combineert die lekkere smaak en geur met extra vezels.

Bekijk product
Builtjes Pandanrijst

Builtjes Pandanrijst

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak. En met Lassie Pandanrijst Builtjes verspil je nooit: één builtje is genoeg voor één persoon.

Bekijk product

Ontdek onze recepten