KURKUMA RECEPTEN
Als we kurkuma zeggen, denk je waarschijnlijk meteen aan curry. En da’s logisch, want deze superfood geeft kerrie haar kenmerkende gele kleur. Kurkuma, oftewel de Indiase geelwortel, is een geliefd specerij om te gebruiken bij het maken van Oosterse maaltijden of om een originele twist te geven aan bijvoorbeeld soep of kip. Klaar om je te laten meevoeren naar nieuwe smaaksensaties? Bekijk onze kurkuma recepten!
SUPERFOOD
Kurkuma wordt vaak een superfood genoemd. Of we in wondermiddeltjes geloven, weten we niet, maar in Azië gebruiken ze geelwortel al duizenden jaren als medicijn. Curcumine, de werkzame stof in kurkuma, zou ontstekingsremmend en een sterke antioxidant zijn. Er gaan zelfs verhalen rond dat geelwortel een remmende werking heeft op kankercellen, maar daar is voorlopig nog niet genoeg onderzoek naar gedaan. Maar alleen al het idee dat je een heerlijk kurkuma recept kookt dat niet alleen lekker maar ook supergezond is, is natuurlijk al heel bevorderlijk!
De kenmerkende smaak van kurkuma
Kurkuma heeft een heftige kleur (wist je dat het ook gebruikt wordt als kleurstof voor inkt?) maar de smaak is zacht en mild. Ga je aan de slag met een van onze kurkuma recepten? Je kan heel makkelijk kant-en-klare geelwortel in poedervorm kopen. Let wel op: hoewel kurkuma in kerriepoeder zit, heeft dit poeder een hele andere smaak doordat er ook andere specerijen in verwerkt zitten. Ben je in meer avontuurlijke stemming, dan kan je bij de meeste toko’s ook een hele wortel kopen en deze zelf schillen en raspen.
Traditionele én verrassende kurkuma recepten
Oké, kurkuma gebruik je dus voor het maken van Indiase curry. Maar wist je dat er nog véél meer gerechten van ‘lekker’ naar ‘overheerlijk’ transformeren met kurkuma? Een gezonde groentestoofpot bijvoorbeeld, traditionele Indische rendang of juist een lichte (maaltijd)salade. Wil je je wagen aan de Oosterse keuken maar ben je wat huiverig voor haar kenmerkende, pittige karakter? Met deze kurkuma recepten van Lassie creëer je in een handomdraai heerlijke, milde gerechten uit India, Azië of Indonesië.